咖啡正確保存的五種方法，別再往冰箱放了！

當我們不管是剛下班回到家，或者是早上起床時煮上那麼一杯咖啡常常能讓我們體會生活中的小確幸，但我們必須確保所使用咖啡是否新鮮才能不讓這個小污點，破壞了享用咖啡的美好時光！說到如何保存好咖啡，我們必須先學會如何鑒別新鮮的咖啡！咖啡新不新鮮從咖啡豆本身的表面就很好分辨，外表越油亮的咖啡豆基本上是放得越久。但這也不是說越油亮的咖啡豆越不新鮮，這也要跟同樣烘培程度的豆子來做比較。

咖啡豆的油亮程度

依序左上是綠咖啡為還未烘培的咖啡，右上是輕烘培，左下是中烘培，右下是重烘培。

我們可以清楚的看出，越是烘培咖啡本身的油就會越往外跑，外表就會越油亮。而每當咖啡越來越不新鮮，咖啡的油也會往外滲且比相對應程度烘培的豆子還要油亮。

咖啡的排氣程度

購買新鮮咖啡時密封袋上通常都會有個排氣閥，因為咖啡豆剛烘培好的本身會排出二氧化碳。這些二氧化雖說會造成沖泡咖啡的口感和風味，但我們可以把排氣作為咖啡是否新鮮的指標。也就是說下次你買咖啡豆時，密封袋相當的乾扁通常就是在架子上放了許久，可能已經不新鮮了。

既然我們都已經瞭解了如何分辨咖啡是否新鮮，現在我們就能夠把新鮮的咖啡用於保存！

咖啡的正確保存方法

我們所說的存放咖啡是指咖啡豆本身，因為咖啡只要磨成粉後通常一到兩天內就會不能用，因為磨成粉後接觸空氣的表面積增大，大大的加速了氧化的速度。所以說咖啡粉不值得保存需，要用的當下在磨即可。如何確保咖啡新鮮呢？我們需要注意以下幾點：

咖啡少量買，但多買幾次

因為我們每天喝咖啡所能消耗的咖啡豆有限，最簡單的確保新鮮方法就是買少量的豆子。咖啡現烘並不是最好的，咖啡豆最佳飲用的時間點為烘培好後的第14天直至第4週，再往後會慢慢的變的越來越不新鮮。我會建議大家可以估算每兩週自己咖啡的使用量，然後每兩週買一次豆子以確保隨時咖啡豆都是新鮮的！

密封少接觸空氣

咖啡豆主要會不新鮮的原因主要是空氣中的氧氣讓其氧化，最簡單的方法就是放入密封罐裡面隔絕空氣接觸！或者是放入夾鏈袋之中使用密封條把咖啡與空氣接觸的機會降到最小。也可以把咖啡豆放在有排氣閥的夾鏈袋之中，這排氣閥的主要構造是讓袋子裡咖啡產生的二氧化碳排出並防止空氣跑入裡面，只是要注意的是上方的開口必須確實緊密。

密封少接觸濕氣

咖啡本身很吸水氣，對於海島型氣候的台灣很容易使咖啡吸飽了水氣後變質，我們必須把它放在一個乾燥的地方。很多人會把咖啡放入冰箱來做保存，但是這是非常不正確的做法！有兩個原因，冰箱很容易使我們的容器內壁產生冷凝水，如果咖啡的數量又不多的話，肉眼是無法辨別的！另一個原因是因為冰箱極端的溫度和濕度變化非常不利於咖啡保持風味。就算是咖啡本身不壞，你也不會想要喝一個沒有咖啡風味的咖啡，你說是吧？